« La Revue Presse »
Ce sont les qualitatifs utilisés par les prestigieux guides et critiques français pour décrire le restaurant Le St Georges
à Palavas.L’établissement a ré-ouvert ses portes en octobre dernier, sous la Direction de Paul
Courtaux.
A 34 ans, cette figure montante de la nouvelle génération de Chefs, possède déjà
une solide expérience de la gastronomie française.
D’ailleurs, le dernier établissement co-géré
par Paul Courtaux, L’Entre-Pots à Pézenas, avait acquis la réputation d’une cuisine inventive
et d’un lieu branché.
Plus de 650 restaurants coup de cœur – dont 100 nouveaux – distingués car ils savent proposer la meilleure cuisine… au meilleur prix. De vraies pépites, incontournables pour tous les gourmands.
Après plusieurs années passées à Pézenas, Paul Courtaux a finalement pris son envol: désormais seul aux fourneaux, il laisse librement aller son inspiration et réalise une cuisine pétillante et savoureuse. On se souviendra de cette joue de lotte émiettée, garnie de légumes croquants, accompagnée d'un vin blanc du pays...
MICHELIN RestaurantsPaul Courtaux, [...] avec sa femme Hélène, [...] peut montrer désormais son savoir-faire en toute liberté ...
On retrouve ici toute la précision et la finesse de naguère, et Paul retrouve naturellement deux toques
Gault & MillauDix adresses gourmandes régionales récompensées par Michelin .
Décrochent un Bib gourmand […] Le Saint-Georges à Palavas-les-Flots. Cette récompense salue la qualité de la table associée à un prix raisonnable (32 euros) pour un menu complet (entrée, plat et dessert)...
Midi LibreLe St Georges est la nouvelle bonne adresse culinaire de Palavas les Flots
Une cuisine simple et moderne axée sur la qualité des produits, dans laquelle les saveurs se mélangent pour mieux se dévoiler.
7 OfficielLe chef propose un menu découverte qui n’a pas à rougir de son grand frère, le menu gourmandise.
Me voilà enfin assis à table, j’ai mes 5 sens activés, prêts à prendre du plaisir. Madame Courtaux est dans la salle, elle a l’expérience de la gentillesse. L’équipe présente est tout aussi charmante.
La Cuisine de BobLe nouveau départ de Paul Courtaux à Palavas-les-Flots
Face à la mer, le chef montpelliérain a repris le Saint-Georges et, pour la première fois, il est seul maître à bord de son restaurant.
L'Hôtellerie RestaurationLa bonne étoile de Paul Courtaux
Un gastronomique décomplexé, qui fait éclaté le moule des convenances, à l’image de ce chef pressé, bosseur, épicurien qui davantage que l’étoile, brigue aujourd’hui le Bib Gourmand, une distinction récompensant les établissements proposant un menu complet à très bon rapport qualité prix
Vent SudUne nouvelle escale gourmande
Une escale à prix doux où Hélène et Paul Courtaux offrent en partage leur amour de la table.
Médias du Sud...Produits locaux de qualité mais addition légère
Technique impeccable mais service décontracté, inventivité des plats mais référence aux recettes régionales...
Terre de VinsLe nouveau Gault&Millau ...
... Cette édition n’y échappe pas. [...] Elle a le bon goût de saluer [...] Paul Courtaux (le Saint-Georges, à Palavas-les-Flots),...
Politis.frPaul Courtaux a posé son piano et ses envies de belle gastronomie face à la mer
Nouvelle décoration contemporaine à l'image de sa cuisine inventive et intuitive qui met en valeur les produits de terroir et de proximité.
Wine LRLa conclusion, c’est que vous pouvez venir au Saint-Georges les yeux fermés, ça été pour nous une bonne surprise
En entrée, on a adoré la tarte fine au boudin […] En plat, des aiguillettes de canard de l’Aveyron […] La cuisson recommandée, et ça a son importance, est parfaite, rosée.
Papilles Et Papotes