Le Restaurant

Côté cuisine, le Chef Paul Courtaux a été formé au lycée hôtelier de Saint-Chély-d’Apcher. Il entame son parcours au Chandelier à Montpellier, avant de s’envoler vers les cuisines du Ritz à Paris. À 21 ans, il décroche une étoile au restaurant La Chaldette et poursuit sa carrière à L’Entre Pots à Pézenas. C’est avec l’envie d’affirmer sa propre identité culinaire qu’il va créer – avec Hélène, sa femme – le restaurant Le Saint Georges à Palavas-les-flots.

Le Chef Paul Courtaux fait partie des Chefs d’Oc, une association de Chefs montpelliérains qui met à l’honneur notre Cuisine locale.

Côté salle, Hélène Courtaux – qui est sommelière de formation – veille sur la salle avec une bienveillance naturelle, pour que chaque convive vive un moment de partage authentique, “comme à la maison”. Elle saura également vous proposer des accords mets et vins autour d’une cave qui met à l’honneur les vins de notre terroir.